La Cuisine: Alex Atala !!Hoje vou fa...

La Cuisine: Alex Atala !!
Hoje vou fa...: Alex Atala !! Hoje vou falar um pouco para vocês sobre Alex Atala , o melhor Chef de Cozinha da América do ...

Filé mignon com molho de páprica

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de louro em pó
• ½ copo (requeijão) de vinho tinto seco
• Pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 400 ml de creme de leite light
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de páprica picante

Modo de Preparo:

• Tempere os filés com o alho amassado, o louro, o vinho e a pimenta; marine por 30 minutos. Coloque-os para grelhar até ficarem no ponto; mantenha-os aquecido. Leve ao fogo uma panela com a margarina e doure a cebola, acrescente a farinha, mexendo sem parar para evitar que empelote. Junte o creme de leite, a gema e a páprica; misture bem e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos. Coloque os filés em uma travessa, regue com o molho e sirva em seguida.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Filé mignon com molho de páprica.

O aspecto realmente é muito bonito e enfeita qualquer cozinha. Para quem gosta de uma boa pimenta, a dica é conservar em em um jarro de azeite. Sinta-se livre para adicionar outras ervas, como orégano ou manjericão. É bem simples, veja:

Ingredientes:
2 pimentões vermelhos doce
1 folha de louro
Pimentas à parte
1 dente de alho descascado
2 ramos de tomilho
sal
Azeite extra virgem

Modo de preparo:

Asse as pimentas sobre uma grelha. Quando estiverem grelhadas, retire-as do calor e coloque-as em uma tigela. Cubra a tigela firmemente com plástico e deixe as pimentas para esfriar.

Pele e sementes: cortar as pimentas à parte em 3 ou 4 pedaços. Seque com papel toalha ou um pano de cozinha úmido. Tempere com sal.

Despeje um pouco de azeite no fundo de um pote esterilizado. Coloque a folha de louro e o alho e, em seguida, uma camada de pedaços de pimenta. Coloque azeite sobre as pimentas e repita com outra camada até encher o frasco. Fure um ramo de tomilho dentro do frasco, cubra completamente as pimentas com azeite e feche. Deixe em temperatura ambiente por um dia, então refrigere.

A receita é de Martha Rose Shulman, autora de "The Very Best Of Recipes for Health", para o New York Times.

                         Alex Atala !!

Hoje vou falar um pouco para vocês sobre Alex Atala, o melhor Chef de Cozinha da América do Sul, e um cara que eu admiro muito.

Milad Alexandre Mack Atala (São Paulo, 3 de junho de 1968), mais conhecido como Alex Atala, é um chef de cozinha brasileiro. Eleito chef do ano pelo Guia Quatro Rodas em 2006, o seu restaurante, D.O.M., foi considerado 7º melhor restaurante do mundo e o melhor da América do Sul, segundo a lista San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants de 2011.
Ele apresenta programa de televisão, já desfilou para o estilista Ricardo Almeida e está na lista dos 25 homens mais sexy do Brasil (sinceramente não sei porque, acho que a cozinha faz milagre haha). Apesar de todas as credenciais de celebridade, o verdadeiro lugar do paulistano Alex Atala, 37 anos, é na cozinha. Apresentador do Mesa para Dois, do canal a cabo GNT, Atala foi recentemente eleito o melhor chef de São Paulo pelo trabalho à frente do seu conceituadíssimo e badalado restaurante D.O.M. – onde um jantar sem vinho não sai por menos de R$ 100 por pessoa e algumas refeições, como o menu-degustação, composto por oito pratos, podem ultrapassar os R$ 200. Ex-punk e ex-DJ do Rose Bom Bom (boate ícone da noite paulistana dos anos 80), Atala tem três filhos: Pedro, 11 anos, de seu primeiro casamento, e os gêmeos Joana e Tomás, de 3 anos, da relação com a estilista Márcia Lagos, sua mulher há seis anos.


Biografia
Filho de Milad Atala, funcionário administrativo de uma indústria de borracha, Alex nasceu em uma família de classe média de origem palestina, no bairro da Mooca, e foi criado em São Bernardo do Campo. Dotado de um temperamento “determinado, teimoso até”, como definiu o seu pai, ele aderiu ao estilo punk rock e, com quatorze anos, deixou a a casa dos pais e foi para São Paulo, onde trabalhou como DJ no lendário clube Rose Bom Bom.
Aos dezoito anos, viajou para a Europa como mochileiro e trabalhou pintando paredes na Bélgica. Por sugestão de um amigo, fez um curso profissionalizante de gastronomia e, em seguida, trabalhou em restaurantes na Bélgica, na França e na Itália, aperfeiçoando seus conhecimentos da arte culinária. Assim, aprendeu inglês, francês e italiano.

De volta a São Paulo, trabalhou no restaurante Sushi Pasta, porém o sucesso veio quando foi chamado para renovar o cardápio do extinto restaurante Filomena. Por esse trabalho foi eleito o Melhor Jovem Chef pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Diferenciados. Lá criou uma entrada de alho assado e outros grandes pratos, como manga grelhada com pimenta branca e molho de maracujá. Atala também trabalhou no restaurante 72, antes de inaugurar o Namesa, em 1999, restaurante que ainda serve comidas rápidas na região dos Jardins.

Em 2007, o D.O.M. figurou em 40º lugar na lista dos melhores restaurantes do mundo (San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants) e foi incluído no guia organizado pela revista londrina Restaurant. No topo da lista figurava o restaurante de cozinha contemporânea El Bulli, do chef catalão Ferran Adrià. Amigo pessoal de Atala, Adrià é considerado o “papa” da culinária de desconstrução e o mais influente chef do mundo. Em 2009, o D.O.M. passou à 24ª posição na lista e, em 2010, passou à 18ª posição.
Alex é um defensor da culinária regional, como expressa em seu livro Por uma Gastronomia Brasileira, e coloca a culinária amazônica, especificamente a paraense, como base de alguns de seus melhores pratos. Ela planeja, em breve, a abertura de um restaurante de culinária regional brasileira.

Alex é um defensor da culinária regional, como expressa em seu livro Por uma Gastronomia Brasileira, e coloca a culinária amazônica, especificamente a paraense, como base de alguns de seus melhores pratos. Ela planeja, em breve, a abertura de um restaurante de culinária regional brasileira.
O reconhecimento pelo grande público através do seu programa televisivo Mesa para Dois, no canal GNT, da Globosat, no qual se apresenta com a Chef carioca Flávia Quaresma, do restaurante francês Carême.

Como já disse Atala recebeu o prêmio pelo D.O.M. ,considerado o sétimo melhor restaurante do mundo.
A lista é organizada pela revista britânica “Restaurant”, que realiza na noite desta segunda-feira (18), em Londres, uma cerimônia para os eleitos. O ranking é feito a partir de votos de mais de 800 jurados ligados à gastronomia em várias partes do mundo.
Três brasileiros estão presentes na lista de melhores restaurante do mundo em 2011. Além de D.O.M., estão no ranking Fasano, do restaurateur Rogério Fasano, na 59ª posição, e Maní, dos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, na 74ª.

O restaurante dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, manteve-se pelo segundo ano no topo da lista enquanto Ferran Adrià, que no ano passado recebeu nessa mesma premiação o reconhecimento de melhor chef da década, ficou de fora este ano devido ao fechamento de seu El Bulli em julho (que já falamos sobre ele aqui).
Confira a lista de dez melhores restaurantes do mundo:
1 – Noma (Dinamarca)
2 – El Celler de Can Roca (Espanha)
3 – Mugaritz (Espanha)
4 – Osteria Francescana (Itália)
5 – The Fat Duck (Reino Unido)
6 – Alinea (EUA)
7 – D.O.M. (Brasil)
8 – Arzak – Espanha
9 – Le Chateaubriand (França)
10 – Per Se (EUA)


Espero que tenham gostado do Post, se quiserem mais informações ou até fazer uma reserva no D.O.M. segue o link abaixo, há se fizerem uma reserva me convidem, a bebida eu pago hahaha, um abraço e até a próxima !!
http://www.domrestaurante.com.br/