La Cuisine: Alex Atala !!Hoje vou fa...

La Cuisine: Alex Atala !!
Hoje vou fa...: Alex Atala !! Hoje vou falar um pouco para vocês sobre Alex Atala , o melhor Chef de Cozinha da América do ...

Filé mignon com molho de páprica

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de louro em pó
• ½ copo (requeijão) de vinho tinto seco
• Pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 400 ml de creme de leite light
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de páprica picante

Modo de Preparo:

• Tempere os filés com o alho amassado, o louro, o vinho e a pimenta; marine por 30 minutos. Coloque-os para grelhar até ficarem no ponto; mantenha-os aquecido. Leve ao fogo uma panela com a margarina e doure a cebola, acrescente a farinha, mexendo sem parar para evitar que empelote. Junte o creme de leite, a gema e a páprica; misture bem e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos. Coloque os filés em uma travessa, regue com o molho e sirva em seguida.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Filé mignon com molho de páprica.

O aspecto realmente é muito bonito e enfeita qualquer cozinha. Para quem gosta de uma boa pimenta, a dica é conservar em em um jarro de azeite. Sinta-se livre para adicionar outras ervas, como orégano ou manjericão. É bem simples, veja:

Ingredientes:
2 pimentões vermelhos doce
1 folha de louro
Pimentas à parte
1 dente de alho descascado
2 ramos de tomilho
sal
Azeite extra virgem

Modo de preparo:

Asse as pimentas sobre uma grelha. Quando estiverem grelhadas, retire-as do calor e coloque-as em uma tigela. Cubra a tigela firmemente com plástico e deixe as pimentas para esfriar.

Pele e sementes: cortar as pimentas à parte em 3 ou 4 pedaços. Seque com papel toalha ou um pano de cozinha úmido. Tempere com sal.

Despeje um pouco de azeite no fundo de um pote esterilizado. Coloque a folha de louro e o alho e, em seguida, uma camada de pedaços de pimenta. Coloque azeite sobre as pimentas e repita com outra camada até encher o frasco. Fure um ramo de tomilho dentro do frasco, cubra completamente as pimentas com azeite e feche. Deixe em temperatura ambiente por um dia, então refrigere.

A receita é de Martha Rose Shulman, autora de "The Very Best Of Recipes for Health", para o New York Times.